Curcuma et poivre: vraiment indissociables ?
Dans une précédente newsletter, je vous avais présenté le curcuma et quelques-unes de ses propriétés. Vous pouvez retrouver cet article sur ce blog. J’entends très souvent dire que le curcuma devrait impérativement être consommé avec du poivre pour que la curcumine puisse être assimilée par l’organisme. Cette affirmation m’a toujours quelque peu intrigué, je n’avais jamais rencontré une telle règle dans les enseignements ayurvédiques que j’ai reçus. J’ai donc voulu en rechercher l’origine.
Cette affirmation trouve en grande partie son origine dans une étude de Shoba et al. publiée en 1998. Chez huit volontaires, l’ajout de 20 mg de pipérine à 2 g de curcumine isolée avait augmenté sa biodisponibilité de manière spectaculaire, jusqu’à 2000 %. Mais cette étude portait bien sur de la curcumine isolée, et non sur le curcuma entier.
Une étude de Nasef et al. en 2019 a justement comparé la curcumine isolée au curcuma frais et au curcuma en poudre. Elle a montré une meilleure biodisponibilité de la curcumine lorsqu’elle était consommée au sein du curcuma entier, probablement grâce à l’effet de la plante dans son ensemble et de ses autres constituants.
Enfin, une étude indépendante publiée par Kroon et al. en 2025 n’a pas retrouvé de bénéfice de l’ajout de pipérine sur l’absorption de la curcumine dans les formulations étudiées.
La conclusion est donc assez claire : le poivre peut, dans certaines conditions, modifier la biodisponibilité de la curcumine, mais il n’est pas nécessaire à l’assimilation du curcuma.
Curcuma sans poivre = parfaitement valable. L’obligation de les associer est un mythe issu d’une extrapolation.